Nach ihrem Cellostudium spezialisierte sich Christine Plubeau auf Barockmusik bei Wicland Kuijke am Königlichen Konservatorium von Den Haag in Holland, wo sie 1988 ihr Solistendiplom erhielt. Als Preisträgerin der Yehudi Menuhin Stiftung verfolgt sie eine Karriere als Solistin und Continuospielerin in verschiedenen Ensembles wie La Grande Ecurie, La Chambre du Roy, Variation, Concerto di bassi, Artaserse, Les Folies françoises, Les Eléments und dem Cembalisten Olivier Beaumont. Neben Musik aus dem 17. und 18. Jahrhundert hat sie auch zahlreiche zeitgenössische Werke, insbesondere von Philippe Hersant, uraufgeführt und eingespielt. Sie unterrichtet am CMA7 in Paris, am CRR in Grenoble und am Pôle Sup Aubervilliers-La Courneuve.