Diego Ares studierte Klavier bei Aleksandras Jurgelionis und Aldona Dvarionaitė. Im Alter von vierzehn Jahren wurde er von Pilar Cancio in das Cembalospiel eingeführt. Im Jahr 2002 zog er nach Holland, um mit Richard Egarr zu arbeiten. Zwischen 2004 und 2010 studierte er an der Schola Cantorum Basiliensis. Er perfektionierte seine Technik bei den Cembalisten Genoveva Gálvez und Carmen Schibli (Schülerin von Eta Harich-Schneider).

Diego Ares hat Konzerte in Europa, Kanada und Japan gegeben. Er hat Aufnahmen für Columna Música, Pan Classics, Harmonia Mundi und All of Bach eingespielt. Seine Aufnahmen wurden mit Preisen wie dem Diapason d’Or (dreimal), dem Choc (Classica), dem Maestro (Pianiste), dem Exceptional (Scherzo) und dem Preis der Deutschen Schallplattenkritik ausgezeichnet. Seine jüngste Einspielung, Bachs monumentale Goldberg-Variationen, wurde von mehreren Publikationen als wesentlicher Beitrag zur umfangreichen Diskographie dieses Werks gewertet.

Diego Ares unterrichtet Cembalo, Hammerflügel und Generalbass an der Hochschule der Musik in Trossingen und am Genfer Konservatorium.