Thibault Noally ist Konzertmeister des Orchesters Les Musiciens du Prince unter der Direktion von Cecilia Bartoli und war über 15 Jahre lang Konzertmeister von Les Musiciens du Louvre unter Marc Minkowski. Regelmäßig arbeitet er mit renommierten SängerInnen wie Cecilia Bartoli, Anne Sofie von Otter, Philippe Jaroussky, Vivica Genaux und Julia Lezhneva zusammen und tritt als Solist auf renommierten Bühnen und Festivals auf.
2014 gründete er das Ensemble Les Accents, das sich dem vokalen und instrumentalen Repertoire des 17. und 18. Jahrhunderts widmet. Bis 2018 war das Ensemble Residenzorchester des Festival de Beaune und konzentriert sich besonders auf Rekonstruktionen und Wiederentdeckungen, darunter die Uraufführung von Il trionfo della Divina Giustizia (2015), eine neue Rekonstruktion von Vivaldis Tamerlano (2016), Alessandro Scarlattis Mitridate Eupatore (2017) und Händels Rodrigo (2018), der im Dezember 2019 auch am Theater an der Wien aufgeführt wurde.
An der Opéra National de Montpellier dirigierte er 2020 eine Neuproduktion von Il trionfo del Tempo e del Disinganno sowie Le Bourgeois gentilhomme in der Inszenierung von Jérôme Deschamps.
In der Saison 2023/24 dirigierte er Mitridate Eupatore im Auditorium du Louvre und im Concertgebouw sowie Rinaldo am Théâtre des Champs-Élysées, im Auditorio Nacional in Madrid und im Palau de la Música in Barcelona. Außerdem trat er gemeinsam mit Cecilia Bartoli an der Opéra de Monte-Carlo, der Königlichen Oper in Versailles und an der Wiener Staatsoper auf. Darüber hinaus war er beim Festival de Froville, beim Festival de Paris, beim Festival d’Hardelot, beim Festival de Beaune, beim Musikfest Bremen, bei den Rencontres musicales de Vézelay und beim Festival de Rocamadour zu Gast.
In der Saison 2024/25 trat er mit Les Accents in der Salle Cortot und der Salle Gaveau, in der Berliner Philharmonie, im Auditorio Nacional, an der Opéra Grand Avignon sowie beim Festival d’Aix-en-Provence auf und dirigierte das Orchester Les Ambassadeursin Bachs Matthäus-Passion.
In der Saison 2025/26 war er mit Les Accents bei Konzerten in Tours, Pornic und bei den Festivals von Neuilly-sur-Seine, im Oratoire du Louvre sowie im Musée de l’Armée – Hôtel des Invalides zu erleben. Er dirigierte Tamerlano am Théâtre des Champs-Élysées, im Auditorio Nacional und im Müpa Budapest. Außerdem leitete er die Matthäus-Passion mit dem Orchester Les Ambassadeurs am Théâtre des Champs-Élysées und am Théâtre de Tourcoing sowie Orlando in Krakau mit der Capella Cracoviensis.
Thibault Noally spielt ein Instrument von Jakobus Stainer aus dem Jahr 1653.
Er ist Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres.